Cipolla gratinata
ingredienti per 6 persone:
6 cipolle bianche medie; olive nere;
una manciata di mollica di pane di casa, raffermo, sbriciolato;
capperi; olio extravergine d'oliva; sale q.b.
esecuzione:
Pulire le cipolle e lasciarle intere, allargarle facendo pressione dall'esterno.Inserire un'oliva snocciolata, qualche cappero dissalato e cospargere di mollica di pane.
Versare sulla sommità delle cipolle olio e un po' di acqua.Mettere nel forno preriscaldato a 180° gradi ed irrorare ogni tanto con il liquido emesso dalle cipolle.
Ricetta di Nella Perrella, Cantalupo nel Sannio.
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